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Tatiana Cardoso nasceu em São Paulo capital, filha de mãe mineira dona de casa e pai amazonense professor de engenharia. Aprendeu a cozinhar com a mãe em casa para a família aos domingos e festividades sociais.Em 1990 sua mãe foi acometida por uma enfermidade rara no fígado, contudo através de um médico homeopata que lhe receitou a dieta vegetariana macrobiótica, felizmente curou-se e obteve saúde plena desde então.Foi nesse momento que a chef apaixonou-se pela alimentação natural e vegetariana, pois jamais imaginou que a alimentação pudesse curar e trazer saúde para sempre ! Esse aspecto curativo e terapêutico que a alimentação pode desempenhar com sua mãe fez com que a chef iniciasse sua carreira buscando nos alimentos integrais a base de seus cardápios.
1. Início da Trajetória:
Foi a partir dessa história de cura e transformação que sua trajetória profissional teve início. Tatiana Cardoso, aos 24 anos de idade, decidiu empreender ao lado de sua mãe, criando um pequeno entreposto de produtos naturais na zona sul de São Paulo, batizado de Moinho de Pedra. O nome foi inspirado em um equipamento de madeira adquirido para moer o trigo em grão e transformá-lo em farinha integral.
2. Propósito do Moinho de Pedra:
O Moinho de Pedra foi concebido com o nobre propósito de compartilhar com o Universo os alimentos que trouxeram saúde e transformação para sua mãe e toda a família.
3. Expansão e Formação Profissional:
Após 4 anos, o pequeno entreposto já servia refeições e, portanto, necessitava de profissionalização. Tatiana mudou-se para Nova York, onde obteve sua graduação como chef vegetariana no Instituto Natural Gourmet. Durante esse período, ela estagiou nos famosos restaurantes vegetarianos de São Francisco, Greens e Millennium, onde o vegetarianismo ganhava o brilho e refinamento da alta gastronomia.
4. Retorno ao Brasil e Inovação no Moinho de Pedra:
De volta ao Brasil, Tatiana implementou um estilo de culinária vegetariana refinada, saudável e contemporânea no restaurante Moinho de Pedra. Com o tempo, ela se aprofundou nas tradições culinárias saudáveis mediterrânea, indiana e asiática, buscando sempre alinhar saúde e sabor com a sabedoria alimentar de distintas etnias.
5. Impacto Social e Ensino:
Seu trabalho ganhou um propósito maior quando passou a lecionar semanalmente para grupos de donas de casa que buscavam mudar a alimentação de suas famílias. Isso impactou positivamente inúmeras famílias, transformando a saúde daqueles que adotaram os ensinamentos da chef.
6. Publicações Literárias:
Anos mais tarde, Tatiana lançou dois livros: Cozinha Natural Gourmet (2009) e Naturalíssima (2012), consolidando ainda mais sua expertise e seu impacto no cenário da culinária saudável.
7. Consultoria e Expansão Profissional:
Seu talento nato para lecionar se expandiu ainda mais, levando-a a atuar como chef consultora em treinamentos para equipes de restaurantes, hotéis e empresas no ramo de alimentação. Além de técnicas saudáveis de gastronomia, seu conhecimento inclui a formação de cardápios equilibrados integrais para o dia a dia, com aplicação de nutrição básica.
8. Palestras e Conscientização:
Tatiana também conduz palestras sobre problemas de saúde ligados à má alimentação, qualidade de vida e sustentabilidade, disseminando seu conhecimento e influenciando positivamente um público ainda maior.
Neste livro, o leitor poderá encontrar receitas de - Arroz integral, Risotos, Cozidos com grãos, Cozidos especiaia, Grãos Nobres, Saladas, Massas, Tortas e Terrines, Assados, Pratos Feitos, Sobremesas, Sobremesas sem Açúcar. Além disso, a autora apresenta receitas básicas e explica o que é uma festa vegetariana.
Neste livro, a chef Tatiana Cardoso compartilha mais de 80 receitas vegetarianas premiadas do restaurante Moinho de Pedra, em São Paulo. Combinando tradições brasileiras com influências italianas, indianas e árabes, o livro traz opções desde brunch até sobremesas sem glúten, sempre mantendo o foco no sabor e na saúde. O leitor pode recriar em casa pratos deliciosos, como bolos de aniversário e biscoitinhos de Natal, além de sucos energizantes e refeições completas, levando um pouco da expertise da chef para sua cozinha.
